5策略 空调病的大救星！随手一煮香翻天，湿气、热气连根拔！
大暑小暑，有米懒煮。
食欲下降、懒得做饭的时候，煲汤吧，朋友们。
一煮就搞定，不想看火的话，直接用炖盅、电饭煲也行，超省心。
清清润润吃起来没啥负担，有肉充当蛋白质，有瓜果蔬菜补充膳食纤维，汤水还能补充水分和电解质。
分享一锅最近很爱喝的汤——
薄荷鸡汤
薄荷煮鸡汤，一开始听到这个搭配，我还以为它是道云南菜。
毕竟全国最爱吃薄荷的，不就是云南人嘛。
万万没想到，它居然是道粤菜，本广东人从没喝过的粤西特色靓汤。
粤西人爱用薄荷煮汤，煮鸡、煮海螺、煮鸽子，主打一个清润下火，还补身子。
鸡比海螺、鸽子都好买，做它！
真的好喝诶，鸡肉的鲜醇裹挟着薄荷的芳香，清爽极了。
喝完了嘴巴里还凉丝丝的，喉咙处有回甘，痛快！
本地人亲传做法，鸡肉剁块，下锅煎炒至金黄，再冲入热水小火煲煮。
起锅前加一咪咪盐吊出鲜味，最后撒一把薄荷，注入清新的香气，也带走油脂的厚腻。
这么热的天气下厨房，做法还可以更精简些。
鸡的处理上，直接改油炒为焯水，也就没啥油烟了，门槛大大降低。
我多加了几颗鲍鱼肉进去，喝起来会更鲜甜。
鲍鱼壳晒干后其实是一味中药，叫石决明，有清肝明目、除烦躁之效。
所以取好肉的鲍鱼壳别急着丢，刷洗干净一起下锅煲，物尽其用（当然不吃它哈）~
至于薄荷，加进汤里一点也不黑暗。
它煮过，加上鸡汤油脂润泽，挥发性减弱了，吃起来清凉而不冲。
要是还担心，可以选择滋味更温和淡雅的留兰香薄荷，接受度很高，能直接当菜吃。
起锅前加就行，煮出来还是鲜活嫩绿的。
薄荷梗别浪费，煲汤的时候就放进去，提取它的香味 ~
清新之余，薄荷也给汤添了一份清热解暑、疏风散热的功效，夏天吃再好不过。
对了，我还拍了个沙姜一起煲。
相比生姜，它辛辣味更低，却多了几分袭人的异香和隐约的甜度，跟鸡肉尤其搭。
没有的话，换成南姜也行，都没有就直接不放。
据说在湛江，有些饭店还会直接将这个汤写作"金嗓子鸡汤"。
最近咳嗽，喉咙不舒服的朋友，不妨试试看 ~
- 薄荷沙姜鸡汤 -
[ 食材 ]
母鸡半只 鲍鱼 4-6 只 沙姜 50g 薄荷 50g 盐 1/2 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 新鲜薄荷洗净，摘下叶子，梗留下备用
2. 鲍鱼用沸水烫 15 秒，捞出过凉白开，去壳去内脏，刷洗干净
3. 鸡肉冷水下锅，加入 5g 沙姜 / 生姜，焯水 5 分钟，中途撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
4. 汤锅中加入鸡肉、鲍鱼、鲍鱼壳、拍裂的沙姜、薄荷梗，倒入热水，大火煮沸转中小火煲 40 分钟
没有沙姜可以不放
5. 煲好后将薄荷梗夹出弃之，再加入薄荷叶、盐，滚 2 分钟即可
揭盖时，先窜上来沙姜暖融融的香气。
薄荷一撒，热气一熏，清凉劲儿就占了主导，光是闻着就觉得通窍了！
吹散丝丝热气，汤水在勺子上泛起了涟漪。
鲍鱼的甘润和鸡肉的醇厚两相中和，抿一口，啊，好鲜甜。
薄荷的清凉感巧妙化解了鸡汤的腻感，每一口汤都显得尤其清润、爽口。
沙姜把甜味贡献给了汤底，自身的风味反倒变得柔和许多。
几勺子汤水下肚，喉咙里留有一点清冽的回甘，润润的，好不舒服。
这里的汤料不可能成渣，也要夹出来细细吃掉。
薄荷叶滚了一遭，嫩嫩的，直接入口就很香了。
鸡肉和鲍鱼就蘸着沙姜蘸碟吃，一个细嫩，一个弹牙，喝汤啖肉吃菜，齐活儿 ~
*2 小勺沙姜碎 +1 小勺蒜末，泼热油，加少许盐、白糖、1 大勺生抽调味
说着没胃口没胃口，还用薄荷炒了胸口油，解腻增香，爱死了。
不要怀疑一个广东人的靓汤宝库，呐，已经把合集整理好了� �
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